CREME DE MANDIOQUINHA COM PÉROLAS DE QUEIJO

INGREDIENTES

• 2 Ovos
• 15 colheres de de queijo parmesão ralado, + ou - 300 g 
• 1 k de mandioquinha salsa (batata baroa)
• 2 tempero de legumes (meu segredo) maggi, ou  o tempero de preferencia.
• 1 colher de sopa de salsinha
• sal agosto
• crotons (ou torradinhas para acompanhar

Modo de Preparo:


Pérolas de Queijo:

Bater as Claras em neve, misturar o queijo parmesão,

até dar ponto de enrolar.
Fazer as bolinhas e reservar.

Modo de Preparo:

Creme de Mandioquinha:

• 2 ½ litro de água temperar com o  tempero de legumes , colocar sal se achar necessário.
• Colocar a mandioquinha), para cozinhar neste caldo até amolecer.
• Esfriar e liquidificar,  adicionar as duas gemas, mexer bem, voltar ao fogo, deixar engrossar, juntar as pérolas de queijo e a salsinha e cozinhar por mais 3 minutos.
• Servir em seguida com os crotons.

Perolas de parmesão 

 Mandioquinha cozidas no caldo de legumes

 Liquidificar

 Adicionar as gemas

Adicionar as pérolas

 Prato pronto para ser degustado.

Nada mais gostoso que um caldinho para os dias mais frios, pena que aqui em Cuiabá eles são  raros....