LASANHA DE FRANGO E ESPINAFRE

INGREDIENTES:

• 2 peitos de frango cozido e desfiado
• 3 cubos de caldo de galinha
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 400 g de massa de lasanha pré-cozida
• 300 g de presunto
• 300 g de mussarela
• 1k  de tomate
• 1 colher de açúcar
• Sal a gosto
• 4  colheres de óleo
• 1 maço de espinafre
• 1 ½ copo de leite
•  2 colheres de farinha de trigo
• 2 colheres de manteiga
• 1 pitada de noz moscada
• Salsinha e cebolinha a gosto
• 2 colheres de queijo parmesão ralado

MODO DE PREPARO:


Coloque em uma panela, 2colheres de óleo, ½ cebola picada e 2 dentes de alhos amassados, coloque o peito de frango com dois copos de água e 2 cubos de caldo de galinha , cozinhe por uns 20 minutos, quando estiver frio, desfie e reserve.
Em uma panela grande frite o restante da cebola, 1 dente de alho amassado com 2 colheres de  óleo , adicione os tomates picados, com pele e sementes, adicione o açúcar e o sal cozinhe por 30 minutos, adicione salsinha e cebolinha picada a gosto, bata no liquidificador e coe em uma peneira.
Volte ao fogo e acrescente o frango desfiado experimente o sal cozinhe por mais 10 minutos para o molho encorpar.Retire as folhas do espinafre do talo, coloque em uma panela no fogo para o espinafre murchar, lave e escorra em uma peneira, reserve.
Coloque a manteiga em uma panela para derreter, adicione a farinha de trigo, mecha bem, adicione o leite, 1 caldo de galinha  e a noz moscada, mecha bem até ferver e engrossar com um fouet, para não empelotar.
Coloque o molho branco no liquidificador, com o espinafre e ½ copo de requeijão bate levemente.
Em um refratário grande, coloque um pouco de molho de tomate com frango, depois massa para lasanha, presunto e mussarela, coloque mais uma camada de lasanha e adicione o molho de espinafre, repita até acabar os ingredientes, finalizando com molho de tomate, mussarela, presunto , salpique queijo ralado sobre a lasanha e cubra com papel alumínio. 
Asse em forno pré-aquecido, por cerca de 30 minutos.
Sirva a seguir.

* O molho de frango pode ser substituído, pelo seu molho de preferencia.

 Molho de tomate e frango

Molho branco

 Espinafre escorrido

Batendo o molho branco com requeijão e espinafre

Molho de espinafre batido 

Montando a lasanha

 Segunda camada, molho de espinafre.

Colocando o queijo e presunto.

Pronta para ir ao forno com queijo ralado salpicado.

Após 30 minutos no forno 

Bom apetite

Yakissoba de Carne

Ingredientes    

• 500g de macarrão para yakissoba
• 10 folhas de acelga
•  2 cenouras médias
• 1 cebola grande
• 1 cabeça pequena de brócolis
• 1 cabeça pequena de couve flor
• 500g de filé Mignon em tiras
•  1/2 pimentão verde
• 1/2 pimentão vermelho ou amarelo
• 6 vagens cortadas em diagonal bem fina
• 12 ovos de codornas cozidos
• 1/2 xícara de saque
• 1 Colher de sopa  de Aji No Moto ( glutamato monossódico)
• 1 colher de sopa de hondashi (tempero a base de peixe
•  Pimenta do reino branca a gosto
• 1colher de gengibre ralado
•  3 xícaras de shoyo tradicional (molho de soja)
•  3 xícaras de água
• 2 colher de açúcar (sopa)
•  6 colheres de amido de milho (sopa)
•  2 colheres  ml de óleo de gergelim torrado
• sementes de gergelim a gosto
•  2 colheres de sopa de óleo de soja
•  Sal só se achar necessário

Modo de Preparo

 

Tempere a carne com o shoyo, com o saque, o açúcar, o sal o hondashi e o aji no moto, a pimenta,o gengibre ralado e o amido de milho dissolvido em um pouco de água, deixe descansar  por 1 hora. 

Corte os legumes em tiras finas, (Juliana), coloque um pouco de manteiga em uma frigideira e grelhe levemente os legumes em separado, temperados com tempero para legume s, deixe  os legumes al dente e reserve.

 Numa panela tipo wok coloque  o óleo de soja, retire o caldo da carne e reserve, frite a carne levemente, coloque o caldo reservado, coloque o óleo de gergelim acrescente 3 xícaras de água. Deixe ferver.

Deixe o molho engrossar e cozinhe até a carne ficar macia, coloque mais água se necessário e só depois que a carne estiver macia coloque os legumes, preparados anteriormente.

 Cozinhe o macarrão próprio para yakisoba, conforme a embalagem, escorra lave bem em água fria, e frite com um pouco de óleo as porções de macarrão, até ficarem levemente crocantes.

Sirva o molho sobre o macarrão, enfeite com os ovos de codorna e sementes de gergelim.

Yaksoba passo a passo em fotos 

Frite os legumes na manteiga,                                                                             brocolis

 Couve flor

                                                                                           Cenoura 

 Acelga

                                                                                                 Vagem

 Pimentão

                                           Legumes levemente fritos e crocantes

 Tempere a carne

                                                            Frite e cozinhe a carne  

 Engrosse  o caldo

                                                         Misture os legumes

 Cozinhe o macarrão

                                                                   
                                               Lave bem em água fria

   Frite em um pouco de azeite

Esta receita meus amigos sempre me cobraram para eu colocar no blog, mas eu não a tinha anotada, pois faço yaksoba a muito tempo e fui adaptando a receita com o tempo, e faço sem precisar de receita.

Este é o jeito que eu faço em casa, parece complicado, mas não é. O trabalho maior é cortar os legumes, como faço sempre para muitas pessoas, deixo tudo cortado anteriormente, e na hora de fazer fica bem tranqüilo.

Eu costumo deixar o macarrão frito separado em uma travessa e o molho de carne com legumes em outra, e cada um serve a vontade.

MACARRÃO COM FRANGO

Ingredientes:

• 500 g de macarrão tipo espaguete
• 4 tomates picados
• 1 lata de extrato de tomate
• 1 cebola picada
• 1 pimentão verde picado
• 2 dentes de alho picados
• 4 dentes de aho fatiados
• 1 colher de sopa de açúcar
• ½ copo de vinho branco
• 1 caldo de galinha
• sal, pimenta a gosto
•  orégano e 2 folhas de louro
• 1 frango picado
• 1 copo de óleo
• 2 colheres de azeite
• azeitonas pretas
• 3 ovos
• ½  xícara de queijo parmesão

Modo de Preparo:

Temperar o frango, com sal e pimenta a gosto

Fritar o frango no óleo quente, reservar.

Na panela que fritou o frango, retirar o excesso de óleo e refogar a cebola com o alho picado e o pimentão. Colocar o extrato e fritar um pouco, adicionar os tomates picados sem pele e semente, adicionar o vinho, o açúcar o caldo de frango, um copo de água e o orégano e as folhas de louro e uma pitada de sal. Cozinhar por meia hora, adicionar mais água se necessário, Colocar o frango frito e cozinhar por mais uns 15 minutos para amaciar.

Colocar o macarrão em uma panela com 3litros de água e sal a gosto. Cozinhar até ficar macio, escorrer.

Fritar em duas colheres de azeite o alho picado e incorporar no macarrão escorrido.

Colocar em um recipiente o macarrão e adicionar o molho de frango.

Enfeitar com os ovos cozidos e as azeitonas pretas.

Regar com um pouco de azeite e polvilhar queijo parmesão ralado.

Eu tinha uma secretária do lar Cuiabana de mão cheia que sempre fazia este prato, e eu nunca me preocupei em aprender, depois  revirei a internet atrás desta receita e não achei, até que um dia em um programa de TV local uma cozinheira famosa daqui de Cuiabá  mostrou a receita passo a passo, e pude matar a vontade de comer o macarrão com frango.

LASANHA DA PANQUECA

Massa:

• 2 ovos inteiros
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (café) de sal
• ½ xícara (chá) de óleo
• 2 colheres (sopa) amido de milho
• 1 ½ xícara (chá) de leite
• 200g de mussarela

Modo de Preparo:

Liquidifique os ingredientes e frite a massa em frigideira untada.

Molho Branco:

• ½ litro de leite
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 2 dentes de alho
• ½ cebola picada
• 1 ½ xícara (chá) de provolone ralado
• 1 colher (sopa) de noz moscada

Modo de Preparo:

Doure a cebola com o alho, acrescente o leite e o amido de milho dissolvido. Junte a noz moscada e o provolone.

Molho Vermelho:

• 1 ½ lata de molho de tomate
• 1 xícara de frango ou peito de perú desfiado (cozido e temperado)
• 2 dentes de alho
• 2 colheres de azeite
• 1 lata de milho verde
• 1 pitada de sal
• temperos a gosto (salsa, orégano, manjericão)

Modo de Preparo:

Frite o alho no azeite. Acrescente o frango ou peru. Cozinhe o molho. Junte o milho e os temperos.

MACARRÃO COM CREME DE LEITE

INGREDIENTES:

• 2 colheres de margarina
• 1 pacotinho de tempero pronto sabor legumes
• 200g de presunto
• 200g de cogumelos
• 1 lata de creme de leite sem o soro
• 2 tomates sem pele e sem sementes
• 1 pacote de macarrão parafuso
• 1 pacotinho de queijo parmesão ralado

MODO DE FAZER:

Derreta a margarina, coloque os tomates picados, e o tempero.

Acrescente o presunto, os cogumelos, e por último o creme de leite, não ferver.

Servir com queijo parmesão.

Se quiser pode substituir o presunto por frango desfiado

TALHARIM COM SALMÃO

Ingredientes:

salmão:

• ½ xícara de chá de salsa picada
• ½ xícara de chá de folhas de manjericão picadas
• 1 colher de sopa de alecrim picado, Sal q.b.
• 1 colher de chá de páprica
• 2 colheres de sopa de pão torrado ralado (farinha de rosca)
• 500 gr de filetes de salmão cortados em cubos de 2 cm
• 1 xícara de chá de óleo para fritar

Molho:

• 6 tomates sem pele e sem sementes cortados aos cubos
• ½ xícara de chá de cebola cortada aos cubos
• 2 dente de alho picado
• ½ xícara de chá de azeite
• ½ xícara de chá de vinagre balsâmico
• Sal e pimenta moída na hora q.b.
• 1 colher de sopa de tomilho fresco
• ½ xícara de chá de alcaparras ½ xícara de chá de azeitonas pretas picadas

Decorar:
2 colheres de sopa de folhas de manjericão

Modo de Preparação:
salmão:
Numa vasilha, coloque todos os ingredientes à exceção do salmão e do óleo. Misture bem até formar uma farinha areada.
Passe cada pedaço de salmão por essa farinha, empanando-o bem, e reserve.
Numa frigideira aqueça bem o óleo. Frite os pedaços de salmão aos poucos até ficarem dourados. Retire com uma escumadeira, coloque-os numa travessa com papel absorvente e reserve num local aquecido.Molho:
Numa vasilha funda, coloque os tomates, a cebola, o alho e misture bem. Junte o azeite, o vinagre, o sal, o tomilho, a pimenta, as alcaparras e as azeitonas e mexa bem com uma colher de pau, amassando com a ponta da colher para que todos os ingredientes incorporem bem. Deixe descansar durante 10 minutos.
Massa:
Numa panela grande, coloque a água e o sal, leve a lume até ferver. Coloque o macarrão ( talharim) e cozinhe, al dente, durante 10 minutos.
Montagem:
Escorra o macarrão e coloque-o numa travessa. Junte o molho de tomate e misture bem.
Ao servir, coloque uma porção de macarrão em cada prato e disponha por cima e em redor, os cubos de salmão fritos e, por último, decore com as folhas de manjericão. Adicionar queijo parmesão ralado a gosto.

ACOMPANHAMENTO: TRUTA ASSADA

TRUTA ASSADA

Inteira ou filetada pode ser assada em forno médio, em uma travessa ou enrolada individualmente em papel alumínio. Unte o recipiente, forre com rodelas de cebola, coloque pedaços de manteiga sobre a truta já temperadas, com sal e regue com suco de frutas cítricas ou vinho branco seco.
Asse por 20 a 30 minutos (trutas de 300 g)
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