FRANGO COM CREME DE MILHO

INGREDIENTES:

• 1 Kg de peito de frango cortados em cubinhos
• 1 pacote de creme de cebola
• 1 colher de sobremesa de margarina para untar o refratário
• 1 copo de requeijão
• 1 lata de milho já escorrido
• A mesma medida de leite

MODO DE FAZER:

Tempere o frango com o creme de cebola, coloque em um refratário, untado com a manteiga, e cubra com papel alumínio;

Leve ao forno pré aquecido por 30 minutos, retire do forno.

Bata no liquidificador o requeijão, o leite e o milho, coloque esta mistura por cima do frango, volte ao forno sem o papel de alumínio para gratinar.

Depois de pronto coloque batata palha por cima e sirva quente.

SARDELA

INGREDIENTES:

• 4 Pimentões vermelhos
• 2 dentes de alho
• 4 colheres de azeite
• 10 filés de anchovas ( alici )
• orégano, manjericão, pimenta calabresa e sal a gosto

MODO DE FAZER:

Aqueça o azeite, doure o alho e refogue os pimentões por 15 minutos ou até que estejam "al dente".

Deixe amornar e bata no liquidificador com os filés de alici, o orégano, a pimenta calabresa e o sal, se houver necessidade, pois as anchovas já são salgadas.

Depois de batido, leve ao fogo novamente, mexendo de vez em quando, até deixar no ponto de "granulado".

Servir somente no dia seguinte acompanhado de torradinhas ou pão italiano.

CANJIQUINHA COM COSTELINHA DE PORCO

INGREDIENTES:

• 250 g de canjiquinha
• 1 kg de costelinha de porco
• 2 colheres de óleo
• 5 dentes de alho amassados
• 2 colheres (sopa) rasas de sal
• Pimenta do reino a gosto.
• 1 cebola grande ralada ou picada
• 1 colher (sopa) rasa de urucum
• 2 folhas de louro
• 1 limão
• Cebolinha picada
• Pimenta malagueta à gosto

MODO DE PREPARO:

Tempere as costelinhas com sal, limão e pimenta do reino.
Refogue em uma panela, a gordura, o alho, a cebola e por último o urucum, adicione as costelinhas , cozinhe e reserve.
Lave, escorra e cozinhe a canjiquinha em água até que fique bem macia.
Coloque a canjiquinha no cozido de costelinha e acrescente água aos poucos, para ficar cremoso, coloque as folhas de louro. Cozinhe por cerca de 30 minutos. Acertar o tempero e, se necessário, acrescentar sal.
Por último coloque a pimenta malagueta e a cebolinha picada.
Servir no inverno, acompanhado de arroz e couve refogada.

MACARRÃO COM CREME DE LEITE

INGREDIENTES:

• 2 colheres de margarina
• 1 pacotinho de tempero pronto sabor legumes
• 200g de presunto
• 200g de cogumelos
• 1 lata de creme de leite sem o soro
• 2 tomates sem pele e sem sementes
• 1 pacote de macarrão parafuso
• 1 pacotinho de queijo parmesão ralado

MODO DE FAZER:

Derreta a margarina, coloque os tomates picados, e o tempero.

Acrescente o presunto, os cogumelos, e por último o creme de leite, não ferver.

Servir com queijo parmesão.

Se quiser pode substituir o presunto por frango desfiado

JAMBALAIA

INGREDIENTES:

• 250g de lingüiça calabresa picada
• 100 g de presunto em cubos pequenos
• 100 g de bacon em cubos pequenos
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picado
• 1 colher de sopa de extrato de tomate.
• 1 pimentão pequeno vermelho picado
• 1 pimentão pequeno amarelo picado
• 4 colheres de sopa de azeite
• 2 xícaras de chá de arroz lavado e escorrido
• 2 tabletes de caldo de carne
• 250 g de camarões médios, limpos
• 250 g de peito de frango
• 2 colheres de sopa de salsa picada
• 1 pimenta vermelha picada, sem as sementes

MODO DE FAZER:

Ferva 4 xícaras de água.

Ferva o peito de frango em água e sal, desfie em lascas grandes, reserve

Em uma panela á parte, refogue a lingüiça, o bacon a cebola, o alho e os pimentões, no azeite.

Junte o arroz e o extrato de tomate e deixe refogar um pouco.

Junte a água fervente e os tabletes de caldo de galinha, misture, abaixe o fogo e deixe cozinhar.

Após cinco minutos de fervura, acrescente os camarões, o peito de frango, os cubos de presunto, a salsa picada e a pimenta.

Deixe o arroz secar.

Retire do fogo e mexa bem.

FILÉ AO MOLHO MADEIRA

FILÉ AO MOLHO MADEIRA

INGREDIENTES:

• 1 Filé mignon inteiro
• 1 colher de alho picado
• 4 colheres de shoyo
• Meio copo de vinho madeira (pode substituir por vinho tinto seco)
• Pimenta do reino, ervas finas, orégano e sal a gosto
• 3 colheres de manteiga
• 2 cebolas picadas
• 1 vidro de molho madeira pronto
• meia xícara de azeitonas verdes picadas
• 1 vidro de champignon fatiado
• 1 tablete de caldo de carne
• 2 copos de água.
• 2 colheres de farinha de trigo
• 10 Fatias de Bacon  picados ( opcional).

MODE DE FAZER:

Temperar o filé mignon com 1 colher de alho picado, 4 colheres de vinagre,

4 colheres de shoyo, meio copo de vinho madeira ou tinto.

Pimenta do reino, ervas finas, orégano e sal.

Deixar por uma hora descansando.

Em uma panela grande, com 3 colheres de manteiga, fritar o bacon , com 2 cebolas bem picadas, adicionar o filé e reserve o molho  que o temperou, dourar um pouco e acrescentar o vidro de molho madeira pronto, meia xícara de azeitonas verdes picadas, 1 vidro de champignon fatiado, 1 tablete de caldo de carne, 2 copos de água e o molho reservado do tempero do filé.

Deixar cozinhar em fogo médio, com a panela tampada, por mais ou menos uma hora.

Retirar o filé, deixar esfriar um pouco e fatiar, colocar em uma travessa.

Engrossar o caldo restante da panela com duas colheres de farinha de trigo dissolvida em água, colocar em cima do filé fatiado.

Fotos de alguns passos para fazer este filé:

1- Fritando a cebola e o alho na manteiga

2- Filé dourando.

3- Sempre a panela destampada para não juntar muito caldo.

4-Filé dourado, cozinhando

5- Filé já com todos os ingredientes, neste ponto pode tampar a panela e deixar cozinhar.

Este filé é tradição no natal na minha familia e eu sempre  faço, em casa, ou na casa das minhas cunhadas, faço sempre com o filé inteiro e depois meu marido é que sempre fatia.

FRANGO COM CATUPIRY

INGREDIENTES:

• 1kg de frango ou peito
• ½ kg de tomate maduro
• 1 pacote de queijo catupiry
• ½ litro de leite
• 2 colheres de amido de milho
• 1 lata de milho
• Sal, cebola, pimenta, cheiro verde a vontade

MODO DE FAZER:

Cozinhe o frango na água e sal.

Desfie e reserve.

Tire a pele dos tomates, pique bem.

Refogue o tomate com os temperos, coloque o frango desfiado, deixe secar bem a água que juntar.

Faça um molho branco com o leite a, o amido de milho, sal, milho verde e deixa engrossar, tira do fogo e coloque uma raladinha de noz moscada.

Cubra o fundo de uma pirex com o queijo catupiry, adicione o refogado de frango e por cima o molho branco.

Leve ao forno para gratinar por mais ou menos 20minutos.

Se tiver gratinador elétrico no seu forno o processo dura apenas 5 minutos.

Este foi um dos primeiros pratos que aprendi a fazer e como meus filhos gostavam sempre fazia, principalmente quando recebia visitas, pois gosto de pratos que podem ser  preparados com antecedência e que rendem e o acompanhamento é simples, arroz branco, batata palha e salada verde.