SUNOMOMO

(salada de pepino japonês)      Ingredientes 3 pepinos japoneses 1 copo de vinagre de arroz 1copo de açúcar ½  copo de água 1 colher (sopa) de sal 1 colher de sementes de gergelim Uma folha de alga (opcional) Modo de preparo Lave bem os pepinos e corte-os em fatias ultra finas  (não use as pontas do pepino). Para desidratar os pepino, coloque os em uma peneira  temperados com o sal,em cima de um recipiente   por 30 minutos. Após os 30 minutos descarte o liquido verde que se formou. Lave as fatias de pepinos em água corrente para retirar  o excesso de sal. Em uma panela, coloque açúcar e vinagre e a água. Leve ao fogo baixo até ferver, retire do fogo e deixe esfriar. Coloque o pepino em uma tigela e acrescente o líquido,  já frio, sobre os pepinos, até cobri-los. Pique e folha de alga (opcional) e coloque junto. Tampe e leve à geladeira por 12 horas. Na hora de servir, polvilhe o gergelim.  Servir de entrada para acompanhar sushis e sashimis. Quanto mais fino cortar o pepino mais gostosa  ela fica. Temperar com um pouco de Shoyo na hora de comer.

FILÉ AO MOLHO MADEIRA

FILÉ AO MOLHO MADEIRA

INGREDIENTES:

• 1 Filé mignon inteiro
• 1 colher de alho picado
• 4 colheres de shoyo
• Meio copo de vinho madeira (pode substituir por vinho tinto seco)
• Pimenta do reino, ervas finas, orégano e sal a gosto
• 3 colheres de manteiga
• 2 cebolas picadas
• 1 vidro de molho madeira pronto
• meia xícara de azeitonas verdes picadas
• 1 vidro de champignon fatiado
• 1 tablete de caldo de carne
• 2 copos de água.
• 2 colheres de farinha de trigo
• 10 Fatias de Bacon  picados ( opcional).

MODE DE FAZER:

Temperar o filé mignon com 1 colher de alho picado, 4 colheres de vinagre,

4 colheres de shoyo, meio copo de vinho madeira ou tinto.

Pimenta do reino, ervas finas, orégano e sal.

Deixar por uma hora descansando.

Em uma panela grande, com 3 colheres de manteiga, fritar o bacon , com 2 cebolas bem picadas, adicionar o filé e reserve o molho  que o temperou, dourar um pouco e acrescentar o vidro de molho madeira pronto, meia xícara de azeitonas verdes picadas, 1 vidro de champignon fatiado, 1 tablete de caldo de carne, 2 copos de água e o molho reservado do tempero do filé.

Deixar cozinhar em fogo médio, com a panela tampada, por mais ou menos uma hora.

Retirar o filé, deixar esfriar um pouco e fatiar, colocar em uma travessa.

Engrossar o caldo restante da panela com duas colheres de farinha de trigo dissolvida em água, colocar em cima do filé fatiado.

Fotos de alguns passos para fazer este filé:

1- Fritando a cebola e o alho na manteiga

2- Filé dourando.

3- Sempre a panela destampada para não juntar muito caldo.

4-Filé dourado, cozinhando

5- Filé já com todos os ingredientes, neste ponto pode tampar a panela e deixar cozinhar.

Este filé é tradição no natal na minha familia e eu sempre  faço, em casa, ou na casa das minhas cunhadas, faço sempre com o filé inteiro e depois meu marido é que sempre fatia.