CALDINHO DE MANDIOQUINHA COM CAMARÕES E GORGONZOLA

INGREDIENTES

• 500g de mandioquinha
• 1 tablete de caldo de galinha
• 1 litro de água
• 1 dente de alho
•  1 1/2 cebolas picadinhas
• 2 1/2 colheres (sopa) de azeite
• 100 gr gorgonzola
• 16 camarões médios

MODO DE FAZER

Refogue em 2 colheres de azeite o alho, uma cebola e as mandioquinhas, já cortadas em pedaços. Acrescente a água e o tablete de caldo de galinha e cozinhe em fogo brando até as mandioquinhas ficarem bem macias. (Se precisar acrescente mais água ao cozimento)
Deixe esfriar um pouco e bata tudo no liquidificador.
Em uma outra panela, refogue em meia colher de azeite, a cebola que sobrou e os camarões (já descascados e temperados com sal e limão). Coloque o caldo de mandioquinha que foi batido no liquidificador. Mexa, deixe ferver e desligue o fogo.
Coloque o creme de mandioquinha com os camarões nas canequinhas (ou cumbucas) e acrescente o gorgonzola cortado em cubinhos.
Sirva acompanhado de pão francês cortado em fatias.


Adoro mandioquinha, adoro camarão, adoro gorgonzola, pronto juntei tudo e a mistura ficou perfeita.

CREME DE MANDIOQUINHA COM PÉROLAS DE QUEIJO

INGREDIENTES

• 2 Ovos
• 15 colheres de de queijo parmesão ralado, + ou - 300 g 
• 1 k de mandioquinha salsa (batata baroa)
• 2 tempero de legumes (meu segredo) maggi, ou  o tempero de preferencia.
• 1 colher de sopa de salsinha
• sal agosto
• crotons (ou torradinhas para acompanhar

Modo de Preparo:


Pérolas de Queijo:

Bater as Claras em neve, misturar o queijo parmesão,

até dar ponto de enrolar.
Fazer as bolinhas e reservar.

Modo de Preparo:

Creme de Mandioquinha:

• 2 ½ litro de água temperar com o  tempero de legumes , colocar sal se achar necessário.
• Colocar a mandioquinha), para cozinhar neste caldo até amolecer.
• Esfriar e liquidificar,  adicionar as duas gemas, mexer bem, voltar ao fogo, deixar engrossar, juntar as pérolas de queijo e a salsinha e cozinhar por mais 3 minutos.
• Servir em seguida com os crotons.

Perolas de parmesão 

 Mandioquinha cozidas no caldo de legumes

 Liquidificar

 Adicionar as gemas

Adicionar as pérolas

 Prato pronto para ser degustado.

Nada mais gostoso que um caldinho para os dias mais frios, pena que aqui em Cuiabá eles são  raros....

TRUTA Á ROSMARINO

Ingredientes:

• 600 g de truta
• 100 g de batata
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 dentes de alho
• 1 buquê garni (tomilho, alecrim, sálvia e louro)
• ½ laranja fatiada
• 4 tomates cereja
• 2 colheres (sopa) de amêndoas picadas
• sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Temperar a truta com sal e pimenta e a laranja, passar rapidamente em azeite quente em frigideira reservar. Descascar e pré-cozer as batatas e passar na manteiga, juntar os brócolis cozidos e os tomates cereja, salpicar com as amêndoas e as ervas. Colocar a truta para finalizar no forno 180º por 10 minutos para gratinar. Colocar os legumes ao lado da truta e servir.

Truta é um dos peixes que mais gosto. E esta fica muito gostosa e saudável.

TORTA DE ATUM

INGREDIENTES

Para a massa:

• Ingredientes
• 2 copo de leite
• 1 copo de óleo
• 2 xícaras de farinha
• 1 colher de sobremesa de sal
• 2 colher de sobremesa de fermento em pó
• 3 ovos

Para o Recheio:

1 tomate médio picado

• 1 lata de atum ralado
• 1 porção de ervilha a seu gosto
• 4 azeitonas picadas

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MODO DE PREPARO

Para a Massa:

Bata todos os igredientes no liquidificador

Unte uma assadeira e depois coloque uma camada de massa e outra de recheio e em seguida outra de massa

Para o Recheio:

Misture todos os igredientes em um prato tempere a seu gosto e esta pronto o recheio

Eu chamo esta torta de, torta quebra galho , pois é muito rápida de fazer e os ingredientes são super simples e geralmente temos em casa.

Quebra um galho danado em encontros de última hora.

SALPICÃO DE KANI

Ingredientes:

• 300 g de kani kama
• 2 cenouras raladas
• ½ xícara de salsão
• 1 vidro de palmito
• ½ xícara de repolho cortado em tirinhas
• 2 maçãs verdes cortadas em cubos
• 1 lata de milho
• 1 xícara de abacaxi cortado em cubos
• ½ xícara de uvas passas
• ½ xícara de queijo provolone ralado

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes em uma vasilha e coloque o molho.

Molho:

• 2 xícaras de maionese
• 1 lata de creme de leite
• ½ copo de iogurte
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de mostarda
• 1 colher (chá) de sal
• 1 pacote de batata palha para decorar

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes muito bem.

Fica muito gostoso este salpicão, bem refrescante uma ótima opção de salada para fugir do tradicional salpicão de frango.

MOUSSE DE ERVAS FINAS

INGREDIENTES:

• 300 g de queijo minas triturado pode substituir por ricota
• ½ xícara de iogurte
• 1 pacote de gelatina sem sabor
• 2 colheres (sopa) de salsinha
• 2 colheres (sopa) de manjericão
• 2 colheres (sopa) de hortelã
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (chá) de sal
• orégano a gosto

MODO DE PREPARO:

No processador coloque o queijo ou a ricota, processe e coloque os demais ingredientes, deixando a gelatina dissolvida em 5 colheres de água para o final.

Coloque em uma forma untada e molhada e leve a geladeira por mais ou menos 3 horas, ou até  a mousse ficar com uma consistência bem  firme, desenforme e decore com fatias de pão torrado.

1. 
   

Existem muitas receitas de mousse, este é bem leve e as ervas dão um toque especial.

EMPADINHA

MASSA:

• 500 g de gordura vegetal
• 1 kg de farinha de trigo
• 1 colher (sobremesa) de sal
• 4 ovos inteiros
• 1 copo (americano) de água

MODO DE PREPARO:

Amasse todos os ingredientes formando uma farofa. Coloque os ovos e a água aos poucos. Sove bem e deixe a massa descansar por 10 minutos e faça as empadas.

RECHEIO DE FRANGO COM PALMITO:

2 peitos de frango cozidos e desfiados

200g de palmito picado

1 cebola ralada

1 tomate picado picado sem sementes

2 colheres (sopa) de azeite

molho de tomate a gosto

1 copo de leite

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1;catupiry 

MODO DE PREPARO:

Refogue a cebola no azeite e junte o tomate. Coloque o frango e o palmito, depois junte o leite com a farinha e deixe ferver por 3 minutos. Abra a massa nas forminhas de empada, coloque um pouco de requeijão e o recheio. Feche com massa e pincele com gemas. Assar em forno pré-aquecido a 180º .

O recheio pode ser substitído a gosto, por camarão, palmito, bacalhau,  etc... Use os ingrediente que tiver em casa.

Filé com legumes dourados e Alho Agridoce

Filé:

• 500 g de filé limpo em fatias grossas
• 1 copo de vinho tinto seco
• 4 dentes de alho amassados
• 500 g de batatas cozidas em rodelas
• 2 cenouras cozidas em rodelas não muito finas
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de azeite virgem
• pimenta a gosto
• sal a gosto
• queijo ralado a gosto

Modo de Preparo:

Tempere os filés por 2 horas. Coloque na panela um pouco da manteiga, do azeite, e a metade do alho. Aos poucos vá passando o filé temperado dos dois lados. Reserve. Passe as batatas e cenouras pelo azeite com alho. Doure e reserve.

Alho Caramelizado:

• 5 cabeças de alho grandes
• 1 xícara açúcar a gosto
• 1/2 xícara de vinagre branco eu prefiro o de arroz.

Modo de Preparo:

Enrolar as cabeças de alho no papel alumínio e levar ao forno médio por cerca de 40 minutos. Fazer uma calda de açúcar, juntar o vinagre e mergulhar os dentes de  alho descascados. Deixe ferver por 10 minutos. Coloque em um vidro tampado na geladeira. 

Montagem:

Coloque num prato 3 fatias de batatas 3 rodelas de cenoura e 2 fatias de filé. Decore com alhos caramelizados. Sirva com arroz com cheiro verde ou brócolis.

O alho caramelizado, pode ser usado com vários tipos de carnes e saladas.