Farofa de Banana Cuiabana

INGREDIENTES:

2 bananas da terra cortadas em cubos
2 colheres de manteiga
1/2 cebola pequena
1 dente de alho amassado
1 xícara de farinha de mandioca
uma pitada de sal
1 xícara de óleo para fritar

MODO DE PREPARAR:

Frite em uma xícara de óleo, as bananas cortadas em cubos, até ficarem douradas, retire e coloque em papel absorvente, reserve.

Em uma frigideira coloque a manteiga, doure a cebola, o alho, e o sal e acrescente a banana frita e a farinha de mandioca, deixe o fogo baixo, mexendo sempre para não queimar, até a farinha dourar levemente.


Prato típico de Cuiabá.
Esta farofa acompanha muito bem peixes, galinhada e arroz com costelinha, ou a Maria Izabel. eu particularmente adoro e sempre faço em casa.

SALMÃO AO CREME DE LEITE

 

INGREDIENTES:

·         Ingredientes

• 1 filé de salmão
• 1 limão grande
• Alho amassado
• Páprica doce
• 6 tomates cereja
• ½ Cebola
• Sal ou tempero pronto a gosto
• 2 potes de creme de leite fresco
• Papel alumínio

MODO DE PREPARO:

Lave o salmão com o limão e em seguida esfregue o alho amassado em todo o filé, passar páprica doce por cima, e um pouco de sal ou tempero pronto.

Cortar os tomates cereja ao meio e rodelas de cebolas e colocar em cima do filé.

Prepare uma forma forrando com o papel alumínio, com o lado brilhante para cima, unte com um pincel com azeite, coloque as cebolas e os tomates cereja cortado ao meio Coloque  o filé em cima, faça 3 a 4 cortes transversais, no filé..

Acrescentar 1 pote de creme de leite fresco por cima do salmão,feche o papel alumínio como um envelope e leve ao forno à 180º, pré-aquecido.

Deixar assar por 20 minutos, abrir o alumínio e colocar o outro pote de creme de leite fresco, fechar novamente e deixar assar por mais 20 minutos.


Me surpreendi quando fiz esta receita, pois gosto muito de salmão , mas achava que ficava seco quando fazia no forno, e com o molho de creme de leite o salmão não ficou seco, não experimentei com outro tipo de peixe mas acredito que deve ficar bom também. 

ESPINAFRE COM MOLHO BRANCO

INGREDIENTES:

• 1 maço de espinafre
• 2 copos de leite,
• 2 colheres (sopa) de manteiga,
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo,
• 1 raladinha de noz moscada
• 1 envelope de tempero para legumes,
• 200 g de mussarela fatiada,
• 200 g de presunto fatiado,
• 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado. (opcional)

 Modo de fazer: 1

Coloque as folhas de espinafre para abafar em uma panela grande, até ele murchar. Retire do fogo, esprema o espinafre, pique e reserve-o.

Derreta a manteiga, junte a farinha de trigo e deixe-a até dourar. Adicione o leite, aos poucos e mexendo sempre com um fuê para não empelotar, junte o tempero a noz moscada e mexa até que tenha dissolvido e o creme engrossado.

Retire do fogo e adicione o espinafre reservado.

Coloque no fundo de um recipiente de vidro um pouco do creme branco de espinafre, uma camada de presunto e mussarela, outra camada de creme de espinafre, outra de presunto e mussarela.

 Polvilhe queijo parmesão ralado e leve ao forno médio alto pré-aquecido (200°C) por 15 minutos ou ao microondas por 3 minutos  para derreter o queijo.

Modo de fazer: 2

Coloque uma fatia de presunto outra de mussarela e recheie com o espinafre  reservado e faça rolinhos. Em um recipiente de vidro, monte os rolinhos e adicione o molho branco por cima. Polvilhe queijo parmesão ralado e leve ao forno médio alto pré-aquecido (200°C) por 15 minutos ou ao microondas por 3 minutos  para derreter o queijo. 

Modo de fazer: 3

Coloque o creme branco de espinafre por cima de macarrão  cozido, pene ou parafuso,  Polvilhe queijo parmesão ralado e leve ao forno médio alto pré-aquecido (200°C) por alguns minutos ou ao microondas por 3 minutos  para gratinar o queijo. 


Muito prática e muito boa para introduzir o espinafre na alimentação das crianças, meus filhos, aprenderam a comer o espinafre assim eu sempre fazia para eles, o Modo de fazer: 2 os rolinhos de espinafre

COSTELINHA AO MOLHO BARBECUE

INGREDIENTES:

• 2 kg de costelinha de porco
• 4 dentes de alho picados
• Suco de 1 limão
• ½ xícara (chá) de vinho branco seco
• 1 tablete de caldo de costela
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Molho barbecue:

• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola ralada
• ½ xícara (chá) de açúcar mascavo
• 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
• ½ xícara (chá) de conhaque
• 2 xícaras (chá) de polpa de tomate
• 1 xícara (chá) de catchup
• 1 colher (sobremesa) de molho de pimenta vermelha
• 3 colheres (sopa) de molho inglês
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 1 folha de louro
• Sal a gosto

Acompanhamento:

• ½ xícara (chá) de bacon
• 1 xícara (chá) de manteiga
• ½ cebola picada
• 2 xícaras (chá) de couve
• 2 xícaras (chá) de farinha de milho

MODO DE PREPARO:

Tempere a costelinha com o alho, o suco de limão, o vinho branco, o caldo de costela, o sal e pimenta-do-reino. Deixe marinar por 3 horas. Coloque em uma assadeira e leve para assar no forno preaquecido (200 ºC) até que fique dourada.


Molho:
Aqueça o azeite e refogue a cebola. Acrescente o açúcar e doure-o. Junte o restante dos ingredientes, misture e deixe apurar por 15 minutos.

Quando as costelas estiverem douradas, cubra-as com o molho e leve ao forno por mais 20 minutos.
Acompanhamento: 
Em uma panela, coloque o bacon e doure-o na própria gordura. Acrescente a manteiga, deixe derreter e refogue a cebola e a couve. Junte a farinha de milho e misture. 

Nada se compara com o famoso restaurante outback, mas como onde moro não tem ainda, e as vezes dá uma vontade louca de comer
Depois de várias tentativas este foi o molho que ficou bem parecido.

MASSA DE TORTA

INGREDIENTES:

• 1 copo de leite morno
• ½  copo de óleo
• 1 ovo inteiro
• 1 pitada de sal
• 1 colher de açúcar
• 20 g de fermento biológico
• + ou – 3 xícaras de farinha de trigo

MODO DE FAZER:

Colocar os ingredientes líquidos em uma vasilha, acrescentar o sal o açúcar e o fermento, adicionar a farinha de trigo aos poucos mexendo bem, até a massa não grudar mais na mão.

Sovar bem a massa e deixar crescer, até dobrar de tamanho.

Dividir a massa em duas partes.

Abrir uma parte da massa e forrar uma assadeira já untada com margarina e farinha, colocar o recheio de frango desfiado, acrescentar palmito ervilha, milho e catupiry.

Deixar o recheio esfriar antes de colocar sobre a massa.

Abrir a outra metade da massa e cobrir a torta, enfeitar com tiras de massa e florzinha de massa.

Passar por cima, gema com uma colher de café para dourar.

Assar em forno médio por mais ou menos 1 hora.


Esta receita peguei do caderno de receitas de minha sogra, esta massa é bem simples de fazer e fica bem crocante, coloquei a pedido de meu filho que queria uma massa simples de fazer.

MASSA BÁSICA PARA ENROLADINHOS - (presunto e mussarela, salsicha, frango ou carne moída)

INGREDIENTES:

• ½ litro de leite (temperatura ambiente)
• 1 colher de margarina
• 2 colheres de óleo
• ½ colher de sopa de açúcar
• ½ colher de sopa de sal
• 2 pacotes de fermento de pão (20g)
• 1 pacote de farinha de trigo

MODO DE FAZER:

Bater no liquidificador todos os ingredientes, menos a farinha de trigo.

Colocar os ingredientes batidos em uma vasilha e adicionar o pacote de farinha, aos poucos e amassar bem.

Para enroladinho de salsicha

Abrir a massa cortar em tiras e enrolar as tiras  em meia salsicha.

Passar gema em cima deixar crescer.

Assar em forma untada.

Para os outros recheios.

Abrir a massa e cortar em quadrados, rechear com o recheio escolhido, fechar  enrolando pela ponta, como um pãozinho.

Passar gema em cima deixar crescer.

Assar em forma untada.

Esta receita quem me passou foi minha cunhada Ieda, ela pegou com a senhora que fazia os salgadinhos para a cantina do colégio afirmativo que as filhas estudaram.
Esta receita é muito fácil e fiz muito quando ainda não tinha muita prática em fazer massas.

FONDUE NO PÃO ITALIANO

INGREDIENTES:

1 pacote de queijo próprio para  foudue
1 copo de requeijão
1 taça de vinho branco
1 pitada de nós moscada
1 lata de creme de leite

MODO DE FAZER:

Em uma panela, aqueça o pacote de queijo, com o vinho branco e o requeijão, mexa até o queijo derreter por completo. Retire do fogo e coloque uma pitada de nós moscada e adicione o creme de leite sem o soro, mexa e reserve.

Corte uma tampa de cima do pão italiano redondo e retire todo o miolo, coloque o creme de queijo dentro do pão, tampe e embrulhe em papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos.

Cada um se serve, cortando o pão com uma faquinha de serra.

Agradeço a Eliane minha amiga, que levou um dia este pão em um encontro em casa, fiquei fã e agora sou eu que sempre faço para os nossos encontros , além de ser delicioso, é  super    prático para levar e muito fácil de fazer.

MACARRÃO COM FRANGO

Ingredientes:

• 500 g de macarrão tipo espaguete
• 4 tomates picados
• 1 lata de extrato de tomate
• 1 cebola picada
• 1 pimentão verde picado
• 2 dentes de alho picados
• 4 dentes de aho fatiados
• 1 colher de sopa de açúcar
• ½ copo de vinho branco
• 1 caldo de galinha
• sal, pimenta a gosto
•  orégano e 2 folhas de louro
• 1 frango picado
• 1 copo de óleo
• 2 colheres de azeite
• azeitonas pretas
• 3 ovos
• ½  xícara de queijo parmesão

Modo de Preparo:

Temperar o frango, com sal e pimenta a gosto

Fritar o frango no óleo quente, reservar.

Na panela que fritou o frango, retirar o excesso de óleo e refogar a cebola com o alho picado e o pimentão. Colocar o extrato e fritar um pouco, adicionar os tomates picados sem pele e semente, adicionar o vinho, o açúcar o caldo de frango, um copo de água e o orégano e as folhas de louro e uma pitada de sal. Cozinhar por meia hora, adicionar mais água se necessário, Colocar o frango frito e cozinhar por mais uns 15 minutos para amaciar.

Colocar o macarrão em uma panela com 3litros de água e sal a gosto. Cozinhar até ficar macio, escorrer.

Fritar em duas colheres de azeite o alho picado e incorporar no macarrão escorrido.

Colocar em um recipiente o macarrão e adicionar o molho de frango.

Enfeitar com os ovos cozidos e as azeitonas pretas.

Regar com um pouco de azeite e polvilhar queijo parmesão ralado.

Eu tinha uma secretária do lar Cuiabana de mão cheia que sempre fazia este prato, e eu nunca me preocupei em aprender, depois  revirei a internet atrás desta receita e não achei, até que um dia em um programa de TV local uma cozinheira famosa daqui de Cuiabá  mostrou a receita passo a passo, e pude matar a vontade de comer o macarrão com frango.

CALDINHO DE MANDIOQUINHA COM CAMARÕES E GORGONZOLA

INGREDIENTES

• 500g de mandioquinha
• 1 tablete de caldo de galinha
• 1 litro de água
• 1 dente de alho
•  1 1/2 cebolas picadinhas
• 2 1/2 colheres (sopa) de azeite
• 100 gr gorgonzola
• 16 camarões médios

MODO DE FAZER

Refogue em 2 colheres de azeite o alho, uma cebola e as mandioquinhas, já cortadas em pedaços. Acrescente a água e o tablete de caldo de galinha e cozinhe em fogo brando até as mandioquinhas ficarem bem macias. (Se precisar acrescente mais água ao cozimento)
Deixe esfriar um pouco e bata tudo no liquidificador.
Em uma outra panela, refogue em meia colher de azeite, a cebola que sobrou e os camarões (já descascados e temperados com sal e limão). Coloque o caldo de mandioquinha que foi batido no liquidificador. Mexa, deixe ferver e desligue o fogo.
Coloque o creme de mandioquinha com os camarões nas canequinhas (ou cumbucas) e acrescente o gorgonzola cortado em cubinhos.
Sirva acompanhado de pão francês cortado em fatias.


Adoro mandioquinha, adoro camarão, adoro gorgonzola, pronto juntei tudo e a mistura ficou perfeita.

CREME DE MANDIOQUINHA COM PÉROLAS DE QUEIJO

INGREDIENTES

• 2 Ovos
• 15 colheres de de queijo parmesão ralado, + ou - 300 g 
• 1 k de mandioquinha salsa (batata baroa)
• 2 tempero de legumes (meu segredo) maggi, ou  o tempero de preferencia.
• 1 colher de sopa de salsinha
• sal agosto
• crotons (ou torradinhas para acompanhar

Modo de Preparo:


Pérolas de Queijo:

Bater as Claras em neve, misturar o queijo parmesão,

até dar ponto de enrolar.
Fazer as bolinhas e reservar.

Modo de Preparo:

Creme de Mandioquinha:

• 2 ½ litro de água temperar com o  tempero de legumes , colocar sal se achar necessário.
• Colocar a mandioquinha), para cozinhar neste caldo até amolecer.
• Esfriar e liquidificar,  adicionar as duas gemas, mexer bem, voltar ao fogo, deixar engrossar, juntar as pérolas de queijo e a salsinha e cozinhar por mais 3 minutos.
• Servir em seguida com os crotons.

Perolas de parmesão 

 Mandioquinha cozidas no caldo de legumes

 Liquidificar

 Adicionar as gemas

Adicionar as pérolas

 Prato pronto para ser degustado.

Nada mais gostoso que um caldinho para os dias mais frios, pena que aqui em Cuiabá eles são  raros....

TRUTA Á ROSMARINO

Ingredientes:

• 600 g de truta
• 100 g de batata
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 dentes de alho
• 1 buquê garni (tomilho, alecrim, sálvia e louro)
• ½ laranja fatiada
• 4 tomates cereja
• 2 colheres (sopa) de amêndoas picadas
• sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Temperar a truta com sal e pimenta e a laranja, passar rapidamente em azeite quente em frigideira reservar. Descascar e pré-cozer as batatas e passar na manteiga, juntar os brócolis cozidos e os tomates cereja, salpicar com as amêndoas e as ervas. Colocar a truta para finalizar no forno 180º por 10 minutos para gratinar. Colocar os legumes ao lado da truta e servir.

Truta é um dos peixes que mais gosto. E esta fica muito gostosa e saudável.

TORTA DE ATUM

INGREDIENTES

Para a massa:

• Ingredientes
• 2 copo de leite
• 1 copo de óleo
• 2 xícaras de farinha
• 1 colher de sobremesa de sal
• 2 colher de sobremesa de fermento em pó
• 3 ovos

Para o Recheio:

1 tomate médio picado

• 1 lata de atum ralado
• 1 porção de ervilha a seu gosto
• 4 azeitonas picadas

·

MODO DE PREPARO

Para a Massa:

Bata todos os igredientes no liquidificador

Unte uma assadeira e depois coloque uma camada de massa e outra de recheio e em seguida outra de massa

Para o Recheio:

Misture todos os igredientes em um prato tempere a seu gosto e esta pronto o recheio

Eu chamo esta torta de, torta quebra galho , pois é muito rápida de fazer e os ingredientes são super simples e geralmente temos em casa.

Quebra um galho danado em encontros de última hora.

SALPICÃO DE KANI

Ingredientes:

• 300 g de kani kama
• 2 cenouras raladas
• ½ xícara de salsão
• 1 vidro de palmito
• ½ xícara de repolho cortado em tirinhas
• 2 maçãs verdes cortadas em cubos
• 1 lata de milho
• 1 xícara de abacaxi cortado em cubos
• ½ xícara de uvas passas
• ½ xícara de queijo provolone ralado

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes em uma vasilha e coloque o molho.

Molho:

• 2 xícaras de maionese
• 1 lata de creme de leite
• ½ copo de iogurte
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de mostarda
• 1 colher (chá) de sal
• 1 pacote de batata palha para decorar

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes muito bem.

Fica muito gostoso este salpicão, bem refrescante uma ótima opção de salada para fugir do tradicional salpicão de frango.

MOUSSE DE ERVAS FINAS

INGREDIENTES:

• 300 g de queijo minas triturado pode substituir por ricota
• ½ xícara de iogurte
• 1 pacote de gelatina sem sabor
• 2 colheres (sopa) de salsinha
• 2 colheres (sopa) de manjericão
• 2 colheres (sopa) de hortelã
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (chá) de sal
• orégano a gosto

MODO DE PREPARO:

No processador coloque o queijo ou a ricota, processe e coloque os demais ingredientes, deixando a gelatina dissolvida em 5 colheres de água para o final.

Coloque em uma forma untada e molhada e leve a geladeira por mais ou menos 3 horas, ou até  a mousse ficar com uma consistência bem  firme, desenforme e decore com fatias de pão torrado.

1. 
   

Existem muitas receitas de mousse, este é bem leve e as ervas dão um toque especial.

EMPADINHA

MASSA:

• 500 g de gordura vegetal
• 1 kg de farinha de trigo
• 1 colher (sobremesa) de sal
• 4 ovos inteiros
• 1 copo (americano) de água

MODO DE PREPARO:

Amasse todos os ingredientes formando uma farofa. Coloque os ovos e a água aos poucos. Sove bem e deixe a massa descansar por 10 minutos e faça as empadas.

RECHEIO DE FRANGO COM PALMITO:

2 peitos de frango cozidos e desfiados

200g de palmito picado

1 cebola ralada

1 tomate picado picado sem sementes

2 colheres (sopa) de azeite

molho de tomate a gosto

1 copo de leite

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1;catupiry 

MODO DE PREPARO:

Refogue a cebola no azeite e junte o tomate. Coloque o frango e o palmito, depois junte o leite com a farinha e deixe ferver por 3 minutos. Abra a massa nas forminhas de empada, coloque um pouco de requeijão e o recheio. Feche com massa e pincele com gemas. Assar em forno pré-aquecido a 180º .

O recheio pode ser substitído a gosto, por camarão, palmito, bacalhau,  etc... Use os ingrediente que tiver em casa.

Filé com legumes dourados e Alho Agridoce

Filé:

• 500 g de filé limpo em fatias grossas
• 1 copo de vinho tinto seco
• 4 dentes de alho amassados
• 500 g de batatas cozidas em rodelas
• 2 cenouras cozidas em rodelas não muito finas
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de azeite virgem
• pimenta a gosto
• sal a gosto
• queijo ralado a gosto

Modo de Preparo:

Tempere os filés por 2 horas. Coloque na panela um pouco da manteiga, do azeite, e a metade do alho. Aos poucos vá passando o filé temperado dos dois lados. Reserve. Passe as batatas e cenouras pelo azeite com alho. Doure e reserve.

Alho Caramelizado:

• 5 cabeças de alho grandes
• 1 xícara açúcar a gosto
• 1/2 xícara de vinagre branco eu prefiro o de arroz.

Modo de Preparo:

Enrolar as cabeças de alho no papel alumínio e levar ao forno médio por cerca de 40 minutos. Fazer uma calda de açúcar, juntar o vinagre e mergulhar os dentes de  alho descascados. Deixe ferver por 10 minutos. Coloque em um vidro tampado na geladeira. 

Montagem:

Coloque num prato 3 fatias de batatas 3 rodelas de cenoura e 2 fatias de filé. Decore com alhos caramelizados. Sirva com arroz com cheiro verde ou brócolis.

O alho caramelizado, pode ser usado com vários tipos de carnes e saladas.

GALINHADA

INGREDIENTES:

• 1 xícara (chá) de óleo
• 1 galinha cortada em pedaços
• 5 dentes de alho picados
• 1 cebola picada
• 1 pimenta dedo de moça
• pimenta do reino a gosto
• 1 tomate picado
• 2 cubos de caldo de galinha
• 1 colher de sopa de açúcar 
• 2 xícaras (chá) de arroz
• 1 ½ litro de água fervente
• suco de 1 limão
• 1 xícara (chá) de cebolinha picada
• 1 xícara (chá) de salsinha picada

MODO DE PREPARO:

Numa panela grande coloque o óleo e doure os pedaços de frango até ficarem corados, reserve. Na mesma panela que dourou o frango, retire o excesso de óleo e faça um refogado juntando a cebola, o alho, o açúcar, deixe caramelizar, junte o   o tomate, a pimenta dedo de moça, e a pimenta do reino, o caldo de galinha e a salsinha. Coloque o arroz incorpore o frango dourado, junte a água quente e o suco de limão. Deixe cozinhar com a panela tampada até o arroz ficar macio. Sirva em uma travessa e salpique a cebolinha e salsinha por cima para decorar.

ACOMPANHAMENTO

Farofa de Banana Cuiabana

INGREDIENTES:

2 bananas da terra cortadas em cubos

2 colheres de manteiga

1/2 cebola pequena

1 dente de alho amassado

1 xícara de farinha de mandioca crua

uma pitada de sal

1 xícara de óleo para fritar

MODO DE PREPARAR:

Frite em uma xícara de óleo, as bananas cortadas em cubos, até ficarem douradas, retire e coloque em papel absorvente, reserve.

Em uma frigideira coloque a manteiga, doure a cebola, o alho, e o sal e acrescente a banana frita e a farinha de mandioca, deixe o fogo baixo, mexendo sempre para não queimar, até a farinha dourar levemente.


Minha filha me pediu para colocar a receita de galinhada, depois ela me disse: mãe faltou a farofa de banana,que acompanha sempre este prato.
Então coloquei junto a receita do acompanhamento, a  famosa  farofa de banana cuiabana.

MASSA PARA SALGADINHOS

Ingredientes:

1ª massa

• 2 copos de farinha de trigo
• 2 colheres de açúcar
• 1 pacote de 10g de fermento biológico
• 2 copos de leite morno.
• Deixar crescer

2ª massa

Acrescente:

• ½ copo de óleo
• 2 ovos
• 1 colher rasa de sal

Farinha de trigo até soltar das mãos + ou – mais 2 copos.

Deixar crescer novamente até dobrar de tamanho.

Montar os salgadinhos ou a torta, com o recheio escolhido, passar gema misturada com azeite, por cima e colocar para assar em forma untada com margarina e farinha.

Para fazer sfiha não precisa deixar crescer, pela 2ª vez, fazer bolinhas com toda massa, montar as sfihas começando pela primeira bolinha, abrir com a mão, em forma de circulo, rechear o centro e fechar formando o triangulo, colocar para assar virada para baixo.

*imagem abaixo retirada do site receitas.com

• Para enroladinho de salsicha, cortar em tiras a massa e enrolar nas salsichas cortadas pela metade.
• Para presunto e queijo cortar em quadrados, rechear e enrolar na forma de pãozinho.
• Da para fazer também uma torta grande, dividir a massa em duas partes, forrar uma assadeira grande, e rechear a gosto, cobrir com a outra metade.

LASANHA DA PANQUECA

Massa:

• 2 ovos inteiros
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (café) de sal
• ½ xícara (chá) de óleo
• 2 colheres (sopa) amido de milho
• 1 ½ xícara (chá) de leite
• 200g de mussarela

Modo de Preparo:

Liquidifique os ingredientes e frite a massa em frigideira untada.

Molho Branco:

• ½ litro de leite
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 2 dentes de alho
• ½ cebola picada
• 1 ½ xícara (chá) de provolone ralado
• 1 colher (sopa) de noz moscada

Modo de Preparo:

Doure a cebola com o alho, acrescente o leite e o amido de milho dissolvido. Junte a noz moscada e o provolone.

Molho Vermelho:

• 1 ½ lata de molho de tomate
• 1 xícara de frango ou peito de perú desfiado (cozido e temperado)
• 2 dentes de alho
• 2 colheres de azeite
• 1 lata de milho verde
• 1 pitada de sal
• temperos a gosto (salsa, orégano, manjericão)

Modo de Preparo:

Frite o alho no azeite. Acrescente o frango ou peru. Cozinhe o molho. Junte o milho e os temperos.

Berinjelas Recheadas com Provolone e Creme de Tomates Secos

Ingredientes:

• 200 g de berinjelas em fatias finas
• 100 g de queijo provolone em bastões
• 20 g de queijo parmesão ralado
• 50 ml de azeite extra virgem
• 1 colher (sobremesa) de mangericão fresco
• sal
• 1 colher (café) de pimenta moída

Modo de Preparo:

Salgue com 1 colher (sobremesa) de sal as 5 fatias de berinjelas e deixe-as desidratando por 30 minutos. Lave-as e seque-as bem. Besunte-as com um pouco de azeite e grelhe-as dos 2 lados. Deixe esfriar e coloque um pedaço de queijo provolone sobre cada fatia, tempere com manjericão e faça rolinhos. Coloque um pouco do creme de tomate no fundo de um refratário, por cima coloque os rolinhos. Cubra com o restante do creme de tomate e salpique com o restante do manjericão e do queijo. Leve ao forno para gratinar.

Creme de Tomates Secos:

Ingredientes:

50 g de tomates secos

150 ml de molho branco

• 150 g de queijo cremoso
• sal
• pimenta

Modo de Preparo:

Passe o tomate no processador e misture os ingredientes, coloque numa panela para engrossar.