TOMATE RECHEADO COM RICOTA

 INGREDIENTES

• 8 tomates médios ( Caqui, italiano ou Débora)
• 250 g de requeijão
• 400 g de ricota
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 100 g de queijo parmesão ralado
• Folhas verdes frescas para enfeitar manjericão e alface.

MODO DE FAZER:

Lave bem os tomates, retire a tampa, retire as sementes, passe sal por dentro e vire com a boca para baixo para escorrer por 15 minutos.

Misture a ricota amassada com o requeijão, o creme de leite e o azeite

Misture a salsa e recheie os tomates

Coloque o queijo parmesão por cima.

Sugestão: Pode ser servido frio assado ou gratinado.

Enfeite com as folhas verdes

Dica: Retire uma tampinha da parte de baixo do tomate, para que ele pare em pé

 Servir  em cumbucas individuais como entrada.

Eu gratinei por 5  minutos.


Servi este prato de entrada no noivado de minha filha, 
fez o maior sucesso.

RISOTO DE CARNE SECA COM ABOBORA

INGREDIENTES

• 02 copos tipo americano de arroz italiano (próprio para risoto)
• 02 tabletes de caldo de carne
• 01 tablete de caldo de legumes
• 300 ml de creme de leite fresco
• 500 g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
• 50 g de bacon
• 200 g de abóbora
• 01 cebola ralada
• 02 dentes de alho triturados
• 01 copo de vinho branco seco
• Queijo parmesão a gosto
• 02 colheres de azeite de oliva
• 02 colheres de sopa de Manteiga
• Temperos verdes frescos a gosto

MODO DE FAZER:

1.  Abóbora: Cozinhar a Abóbora picada em pedaços no caldo de legumes com 02 copos americanos de água, até obter uma consistência mole, reservar.
2. Carne seca: Cozinhar a carne seca em pedaços, com um pouco de cebola e alho e tempero a gosto, colocar 10 tomates cereja picados, uma pitada de páprica picante e uma pitada de açafrão, depois de cozida, desfiar ou passada no processador, na função pulsar, reservar.
3. Arroz: Colocar o bacon a cebola ralada e o alho triturado para dourar com o azeite Quando a cebola ficar transparente, colocar a quantidade de arroz indicada e misturar tudo, deixar o arroz fritar um pouquinho e colocar o vinho, deixar secar, adicionar o caldo de carne misturado em 04 copos americanos de água fervente aos poucos no arroz, mexendo sempre até o arroz ficar cozido. Neste momento, incorpore a carne seca desfiada, o cozido de abóbora, o queijo parmesão e 2 colheres de manteiga, misture bem  e desligue o fogo. Acrescentar o creme de leite fresco, enfeitar com temperos verdes frescos a gosto, servir Imediatamente.

 Fritando o arroz.

 Colocando o vinho.

 Incorporando a abóbora e a carne seca.

 Com o creme de leite, queijo parmesão, e folhas  verdes frescas (usei  folhas de orégano)

Fiz este risoto  de carne seca , pela primeira vez e como  não tinha o creme de leite fresco em casa e usei o de latinha, acredito que com o  creme  fresco, o risoto  deve ficar melhor e mais molhadinho.

. Mas todos aprovaram como  ficou. 

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