Yakissoba de Carne

Ingredientes    

• 500g de macarrão para yakissoba
• 10 folhas de acelga
•  2 cenouras médias
• 1 cebola grande
• 1 cabeça pequena de brócolis
• 1 cabeça pequena de couve flor
• 500g de filé Mignon em tiras
•  1/2 pimentão verde
• 1/2 pimentão vermelho ou amarelo
• 6 vagens cortadas em diagonal bem fina
• 12 ovos de codornas cozidos
• 1/2 xícara de saque
• 1 Colher de sopa  de Aji No Moto ( glutamato monossódico)
• 1 colher de sopa de hondashi (tempero a base de peixe
•  Pimenta do reino branca a gosto
• 1colher de gengibre ralado
•  3 xícaras de shoyo tradicional (molho de soja)
•  3 xícaras de água
• 2 colher de açúcar (sopa)
•  6 colheres de amido de milho (sopa)
•  2 colheres  ml de óleo de gergelim torrado
• sementes de gergelim a gosto
•  2 colheres de sopa de óleo de soja
•  Sal só se achar necessário

Modo de Preparo

 

Tempere a carne com o shoyo, com o saque, o açúcar, o sal o hondashi e o aji no moto, a pimenta,o gengibre ralado e o amido de milho dissolvido em um pouco de água, deixe descansar  por 1 hora. 

Corte os legumes em tiras finas, (Juliana), coloque um pouco de manteiga em uma frigideira e grelhe levemente os legumes em separado, temperados com tempero para legume s, deixe  os legumes al dente e reserve.

 Numa panela tipo wok coloque  o óleo de soja, retire o caldo da carne e reserve, frite a carne levemente, coloque o caldo reservado, coloque o óleo de gergelim acrescente 3 xícaras de água. Deixe ferver.

Deixe o molho engrossar e cozinhe até a carne ficar macia, coloque mais água se necessário e só depois que a carne estiver macia coloque os legumes, preparados anteriormente.

 Cozinhe o macarrão próprio para yakisoba, conforme a embalagem, escorra lave bem em água fria, e frite com um pouco de óleo as porções de macarrão, até ficarem levemente crocantes.

Sirva o molho sobre o macarrão, enfeite com os ovos de codorna e sementes de gergelim.

Yaksoba passo a passo em fotos 

Frite os legumes na manteiga,                                                                             brocolis

 Couve flor

                                                                                           Cenoura 

 Acelga

                                                                                                 Vagem

 Pimentão

                                           Legumes levemente fritos e crocantes

 Tempere a carne

                                                            Frite e cozinhe a carne  

 Engrosse  o caldo

                                                         Misture os legumes

 Cozinhe o macarrão

                                                                   
                                               Lave bem em água fria

   Frite em um pouco de azeite

Esta receita meus amigos sempre me cobraram para eu colocar no blog, mas eu não a tinha anotada, pois faço yaksoba a muito tempo e fui adaptando a receita com o tempo, e faço sem precisar de receita.

Este é o jeito que eu faço em casa, parece complicado, mas não é. O trabalho maior é cortar os legumes, como faço sempre para muitas pessoas, deixo tudo cortado anteriormente, e na hora de fazer fica bem tranqüilo.

Eu costumo deixar o macarrão frito separado em uma travessa e o molho de carne com legumes em outra, e cada um serve a vontade.

Farofa de Banana Cuiabana

INGREDIENTES:

2 bananas da terra cortadas em cubos

2 colheres de manteiga
1/2 cebola pequena
1 dente de alho amassado
1 xícara de farinha de mandioca crua
uma pitada de sal
1 xícara de óleo para fritar

MODO DE PREPARAR:

Frite em uma xícara de óleo, as bananas cortadas em cubos, até ficarem douradas, retire e coloque em papel absorvente, reserve.

Em uma frigideira coloque a manteiga, doure a cebola, o alho, e o sal e acrescente a banana frita e a farinha de mandioca, deixe o fogo baixo, mexendo sempre para não queimar, até a farinha dourar levemente.

Esta farofa não pode faltar em várias receitas cuiabanas.....costelinha com arroz, maria isabel, galinhada, peixes em geral....eu particularmente adoro...

FEIJÃO EMPAMONADO

INGREDIENTES:

1/2 kg de feijão cozido
200g de calabresa
150g de bacon defumado
01 cebola média picada
04 dentes alho amassados
01 copo americano de água
1/2 copo de farinha de mandioca crua

MODO DE PREPARO

Frite o bacon, coloque a cebola, o alho, a calabresa e frite mais um pouco os ingredientes. Acrescente o feijão cozido e a água, deixe ferver, abaixe o fogo e coloque a farinha de mandioca crua aos poucos, deixe ferver para engrossar o caldo, sirva a seguir.

Este feijão é ótimo acompanhamento para a "Maria Isabel" um prato típico cuiabano, feito com carne seca e arroz ou para acompanhar  a galinhada, que já coloquei a receita no blog.

Depois coloco a receita de  "Maria Isabel" .