LASANHA DA PANQUECA

Massa:

• 2 ovos inteiros
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (café) de sal
• ½ xícara (chá) de óleo
• 2 colheres (sopa) amido de milho
• 1 ½ xícara (chá) de leite
• 200g de mussarela

Modo de Preparo:

Liquidifique os ingredientes e frite a massa em frigideira untada.

Molho Branco:

• ½ litro de leite
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 2 dentes de alho
• ½ cebola picada
• 1 ½ xícara (chá) de provolone ralado
• 1 colher (sopa) de noz moscada

Modo de Preparo:

Doure a cebola com o alho, acrescente o leite e o amido de milho dissolvido. Junte a noz moscada e o provolone.

Molho Vermelho:

• 1 ½ lata de molho de tomate
• 1 xícara de frango ou peito de perú desfiado (cozido e temperado)
• 2 dentes de alho
• 2 colheres de azeite
• 1 lata de milho verde
• 1 pitada de sal
• temperos a gosto (salsa, orégano, manjericão)

Modo de Preparo:

Frite o alho no azeite. Acrescente o frango ou peru. Cozinhe o molho. Junte o milho e os temperos.

Berinjelas Recheadas com Provolone e Creme de Tomates Secos

Ingredientes:

• 200 g de berinjelas em fatias finas
• 100 g de queijo provolone em bastões
• 20 g de queijo parmesão ralado
• 50 ml de azeite extra virgem
• 1 colher (sobremesa) de mangericão fresco
• sal
• 1 colher (café) de pimenta moída

Modo de Preparo:

Salgue com 1 colher (sobremesa) de sal as 5 fatias de berinjelas e deixe-as desidratando por 30 minutos. Lave-as e seque-as bem. Besunte-as com um pouco de azeite e grelhe-as dos 2 lados. Deixe esfriar e coloque um pedaço de queijo provolone sobre cada fatia, tempere com manjericão e faça rolinhos. Coloque um pouco do creme de tomate no fundo de um refratário, por cima coloque os rolinhos. Cubra com o restante do creme de tomate e salpique com o restante do manjericão e do queijo. Leve ao forno para gratinar.

Creme de Tomates Secos:

Ingredientes:

50 g de tomates secos

150 ml de molho branco

• 150 g de queijo cremoso
• sal
• pimenta

Modo de Preparo:

Passe o tomate no processador e misture os ingredientes, coloque numa panela para engrossar.

TORTA DE LIQUIDIFICADOR

INGREDIENTES DA MASSA:

• 3 ovos
• 2 xícaras cheias de farinha de trigo
• ½ xícara de óleo
• 1 copo de leite
• 1 colher (chá) de sal
• 1 xícara de queijo parmesão ralado
• 1 colher (sopa rasa) de fermento em pó químico

MODO DE PREPARO:

Bata no liquidificador todos os ingredientes da massa, com a metade da xícara de queijo ralado, por último misture o fermento.

Coloque em uma assadeira de tamanho médio, untada com manteiga e farinha de trigo, metade desta massa, coloque o recheio escolhido, cubra com o restante da massa e salpique o restante do queijo parmesão.

Coloque assar em forno médio por 40 minutos + ou -.

Recheio 1:

• 2 xícaras de (chá) de presunto cozido picado ou ralado.
• 2 xícaras de (chá) de mussarela picada ou ralada.
• ½ xícara de azeitonas verdes picadas (opcional).
• ½ xícara de tomate sem pele e semente, picadinhos (opcional).
• Tempere com sal e orégano a gosto

Recheio 2:

• ½ kilo de carne moída,
• 1 caldo de carne
• 1 tomate sem pele e sementes picado
• Alho e cebola a gosto.
• Azeitonas verdes picadas (opcional)

Temperar cozinhar com um pouco de água.

Recheio 3:

• 1 peito de frango,
• 1 caldo de galinha
• 1 tomate sem pele e sementes picado
• Alho e cebola a gosto.
• Azeitonas verdes picadas (opcional)

Temperar cozinhar com um pouco de água.

Desfiar o frango

Sempre faço o primeiro recheio, que acho simples e sempre temos em casa, minha filha adora...só que quando faço para ela não coloco o tomate que ela não gosta...

FILÉ DE PESCADA AO FORNO

INGREDIENTES:

• 6 filés de pescada
• Suco de 1 limão,sal e pimenta do reino
• 1/3 xícara de manteiga
• 1 colher de sopa de salsa picadinha.
• 1 colher de orégano, sal e pimenta a gosto
• Óleo para untar

MODO DE PREPARO:

Tempere os filés com o suco de limão e sal.

Prepare uma pasta com a manteiga e os temperos.

Corte um pedaço de papel alumínio para cada filé, unte o papel com manteiga temperada.

Coloque os filés e feche os pacotes.

Unte uma forma com óleo e arrume os pacotes.

Asse em forno moderado por trinta minutos.

Desfaça os pacotes e arrume os filés numa travessa.

Sirva com batatas cozidas, passadas na manteiga e polvilhadas com salsa picadinha.

MASSA PRÁTICA PARA SALGADINHOS

INGREDIENTES:

• ½ litro de leite, temperatura ambiente
• 1 colher de margarina
• 2 colheres de óleo
• ½ colher de sopa de sal
• ½ colher de sopa de açúcar
• 2 saquinhos de fermento de pão 20g
• 1 pacote de farinha de trigo

MODO DE FAZER:

Bater no liquidificador todos os ingredientes, menos a farinha de trigo.

Colocar os ingredientes batidos em uma vasilha e adicionar aos poucos a farinha de trigo, amassar bem.

Abrir a massa, cortar em tiras para fazer o enroladinho de salsicha.

Cortar em quadrados, para fazer salgadinhos, rechear com frango desfiado, carne moída ou presunto e mussarela, fechar, passar ovo em cima, deixar crescer um pouco.

Assar em forma untada com margarina e farinha de trigo

FRANGO DESFIADO EM CAMADAS

INGREDIENTES:

• 1 frango
• 4 colheres de amido de milho
• 2 copos de leite
• 2 colheres de manteiga
• 2 gemas
• 2 latas de milho verde
• 1 vidro de palmito
• 1 cebola, 2 tomates, cheiro verde a gosto
• 1 lata de creme de leite
• 1 pacote de queijo parmesão ralado
• 200g de mussarela

MODO DE FAZER:

Cortar o frango, temperar e cozinhar, depois desfiar e reservar.

Em uma panela colocar a manteiga e a cebola picada para dourar.

Depois os tomates sem pele e sementes, em seguida o frango desfiado.

A parte coloque no liquidificador, o leite, o queijo ralado, o amido de milho, as gemas e bata. Em seguida leve ao fogo para engrossar, não pare de mexer para não empelotar. Depois de frio adicione o creme de leite e deixe reservado.

Misture o milho com o palmito picado.

Coloque em uma forma refratária as seguinte camadas:

• 1º O frango desfiado
• 2º O creme de amido de milho
• 3º O milho com o palmito
• 4º O frango desfiado
• 5º O creme de amido de milho
• 6º Cubra com a mussarela e leve ao forno para dourar.

VATAPÁ DO PARÁ

INGREDIENTES:

• 1 kilo de camarão médio
• 1 garrafa de leite de côco
• 4 colheres de farinha de trigo
• 4 colheres de azeite de dendê
• 1 maço de salsa e cebolinha
• 4 tomates sem pele e sem sementes
• 1 pimentão
• 1 cebola
• Sal e pimenta a gosto

MODO DE FAZER:

Refoga-se os temperos com pouco óleo.

Coloca o camarão, o leite de côco e o azeite de dendê.

Mistura o trigo com um pouco de água e coloca aos poucos até tomar a consistência desejada.

Não se esqueça de que o camarão cozinha rapidamente.

CAMARÃO NA MORANGA

INGREDIENTES:

• 1 kilo de camarão médio
• 6 camarões grandes para enfeitar a moranga
• 1 vidro de leite de côco
• 1 pote de requeijão cremoso para untar a moranga
• 1 lata de creme de leite
• ½ xícara de azeite
• 1 cebola grande ralada
• 3 tomates sem pele e sementes picados
• 1 maço de coentro ou salsinha
• 1 limão, sal e pimenta do reino
• 1 moranga.

Preparo da moranga:

Pega se a moranga e tira uma tampa de cima, retire as sementes e leve para ferver em uma panela grande, com a abertura para baixo até amolecer a parte de dentro.

Camarão grande:

Usar o camarão inteiro.

Temperar com sal, limão e pimenta e fritar em azeite.

Usar para enfeitar a moranga

MODO DE FAZER:

Tempere os camarões com sal pimenta e limão, coloque o azeite na panela e frite a cebola, coloque o camarão, o tomate o coentro ou salsinha o leite de côco, em seguida o creme de leite com o soro.

Unte a moranga com o requeijão e despeje dentro dela o creme de camarão.

Leve ao forno a moranga em uma assadeira, por 30 minutos.

Enfeite as bordas da moranga com o camarão grande frito.

BOBÓ DE GALINHA

INGREDIENTES:

• 2 peitos de frango
• 1/2 k de mandioca
• 1 litro de leite
• 1 lata de milho verde
• 2 tomates maduros
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• 1 lata de creme de leite
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho
• 1 vidro de leite de côco
• Salsa, cebolinha, sal e pimenta a gosto

MODO DE FAZER:

Cozinhar os peitos de frango com os temperos, desfiar e reservar.

Misturar no frango desfiado o extrato de tomate o milho e o leite de côco.

Bater o leite com a mandioca cozida aos poucos, misturar este creme no frango, levar ao fogo até levantar fervura, desligar e experimentar o sal.

Misturar o creme de leite sem soro.