FRANGO COM CREME DE MILHO

INGREDIENTES:

• 1 Kg de peito de frango cortados em cubinhos
• 1 pacote de creme de cebola
• 1 colher de sobremesa de margarina para untar o refratário
• 1 copo de requeijão
• 1 lata de milho já escorrido
• A mesma medida de leite

MODO DE FAZER:

Tempere o frango com o creme de cebola, coloque em um refratário, untado com a manteiga, e cubra com papel alumínio;

Leve ao forno pré aquecido por 30 minutos, retire do forno.

Bata no liquidificador o requeijão, o leite e o milho, coloque esta mistura por cima do frango, volte ao forno sem o papel de alumínio para gratinar.

Depois de pronto coloque batata palha por cima e sirva quente.

SARDELA

INGREDIENTES:

• 4 Pimentões vermelhos
• 2 dentes de alho
• 4 colheres de azeite
• 10 filés de anchovas ( alici )
• orégano, manjericão, pimenta calabresa e sal a gosto

MODO DE FAZER:

Aqueça o azeite, doure o alho e refogue os pimentões por 15 minutos ou até que estejam "al dente".

Deixe amornar e bata no liquidificador com os filés de alici, o orégano, a pimenta calabresa e o sal, se houver necessidade, pois as anchovas já são salgadas.

Depois de batido, leve ao fogo novamente, mexendo de vez em quando, até deixar no ponto de "granulado".

Servir somente no dia seguinte acompanhado de torradinhas ou pão italiano.

CANJIQUINHA COM COSTELINHA DE PORCO

INGREDIENTES:

• 250 g de canjiquinha
• 1 kg de costelinha de porco
• 2 colheres de óleo
• 5 dentes de alho amassados
• 2 colheres (sopa) rasas de sal
• Pimenta do reino a gosto.
• 1 cebola grande ralada ou picada
• 1 colher (sopa) rasa de urucum
• 2 folhas de louro
• 1 limão
• Cebolinha picada
• Pimenta malagueta à gosto

MODO DE PREPARO:

Tempere as costelinhas com sal, limão e pimenta do reino.
Refogue em uma panela, a gordura, o alho, a cebola e por último o urucum, adicione as costelinhas , cozinhe e reserve.
Lave, escorra e cozinhe a canjiquinha em água até que fique bem macia.
Coloque a canjiquinha no cozido de costelinha e acrescente água aos poucos, para ficar cremoso, coloque as folhas de louro. Cozinhe por cerca de 30 minutos. Acertar o tempero e, se necessário, acrescentar sal.
Por último coloque a pimenta malagueta e a cebolinha picada.
Servir no inverno, acompanhado de arroz e couve refogada.

MACARRÃO COM CREME DE LEITE

INGREDIENTES:

• 2 colheres de margarina
• 1 pacotinho de tempero pronto sabor legumes
• 200g de presunto
• 200g de cogumelos
• 1 lata de creme de leite sem o soro
• 2 tomates sem pele e sem sementes
• 1 pacote de macarrão parafuso
• 1 pacotinho de queijo parmesão ralado

MODO DE FAZER:

Derreta a margarina, coloque os tomates picados, e o tempero.

Acrescente o presunto, os cogumelos, e por último o creme de leite, não ferver.

Servir com queijo parmesão.

Se quiser pode substituir o presunto por frango desfiado

JAMBALAIA

INGREDIENTES:

• 250g de lingüiça calabresa picada
• 100 g de presunto em cubos pequenos
• 100 g de bacon em cubos pequenos
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picado
• 1 colher de sopa de extrato de tomate.
• 1 pimentão pequeno vermelho picado
• 1 pimentão pequeno amarelo picado
• 4 colheres de sopa de azeite
• 2 xícaras de chá de arroz lavado e escorrido
• 2 tabletes de caldo de carne
• 250 g de camarões médios, limpos
• 250 g de peito de frango
• 2 colheres de sopa de salsa picada
• 1 pimenta vermelha picada, sem as sementes

MODO DE FAZER:

Ferva 4 xícaras de água.

Ferva o peito de frango em água e sal, desfie em lascas grandes, reserve

Em uma panela á parte, refogue a lingüiça, o bacon a cebola, o alho e os pimentões, no azeite.

Junte o arroz e o extrato de tomate e deixe refogar um pouco.

Junte a água fervente e os tabletes de caldo de galinha, misture, abaixe o fogo e deixe cozinhar.

Após cinco minutos de fervura, acrescente os camarões, o peito de frango, os cubos de presunto, a salsa picada e a pimenta.

Deixe o arroz secar.

Retire do fogo e mexa bem.

FILÉ AO MOLHO MADEIRA

FILÉ AO MOLHO MADEIRA

INGREDIENTES:

• 1 Filé mignon inteiro
• 1 colher de alho picado
• 4 colheres de shoyo
• Meio copo de vinho madeira (pode substituir por vinho tinto seco)
• Pimenta do reino, ervas finas, orégano e sal a gosto
• 3 colheres de manteiga
• 2 cebolas picadas
• 1 vidro de molho madeira pronto
• meia xícara de azeitonas verdes picadas
• 1 vidro de champignon fatiado
• 1 tablete de caldo de carne
• 2 copos de água.
• 2 colheres de farinha de trigo
• 10 Fatias de Bacon  picados ( opcional).

MODE DE FAZER:

Temperar o filé mignon com 1 colher de alho picado, 4 colheres de vinagre,

4 colheres de shoyo, meio copo de vinho madeira ou tinto.

Pimenta do reino, ervas finas, orégano e sal.

Deixar por uma hora descansando.

Em uma panela grande, com 3 colheres de manteiga, fritar o bacon , com 2 cebolas bem picadas, adicionar o filé e reserve o molho  que o temperou, dourar um pouco e acrescentar o vidro de molho madeira pronto, meia xícara de azeitonas verdes picadas, 1 vidro de champignon fatiado, 1 tablete de caldo de carne, 2 copos de água e o molho reservado do tempero do filé.

Deixar cozinhar em fogo médio, com a panela tampada, por mais ou menos uma hora.

Retirar o filé, deixar esfriar um pouco e fatiar, colocar em uma travessa.

Engrossar o caldo restante da panela com duas colheres de farinha de trigo dissolvida em água, colocar em cima do filé fatiado.

Fotos de alguns passos para fazer este filé:

1- Fritando a cebola e o alho na manteiga

2- Filé dourando.

3- Sempre a panela destampada para não juntar muito caldo.

4-Filé dourado, cozinhando

5- Filé já com todos os ingredientes, neste ponto pode tampar a panela e deixar cozinhar.

Este filé é tradição no natal na minha familia e eu sempre  faço, em casa, ou na casa das minhas cunhadas, faço sempre com o filé inteiro e depois meu marido é que sempre fatia.

FRANGO COM CATUPIRY

INGREDIENTES:

• 1kg de frango ou peito
• ½ kg de tomate maduro
• 1 pacote de queijo catupiry
• ½ litro de leite
• 2 colheres de amido de milho
• 1 lata de milho
• Sal, cebola, pimenta, cheiro verde a vontade

MODO DE FAZER:

Cozinhe o frango na água e sal.

Desfie e reserve.

Tire a pele dos tomates, pique bem.

Refogue o tomate com os temperos, coloque o frango desfiado, deixe secar bem a água que juntar.

Faça um molho branco com o leite a, o amido de milho, sal, milho verde e deixa engrossar, tira do fogo e coloque uma raladinha de noz moscada.

Cubra o fundo de uma pirex com o queijo catupiry, adicione o refogado de frango e por cima o molho branco.

Leve ao forno para gratinar por mais ou menos 20minutos.

Se tiver gratinador elétrico no seu forno o processo dura apenas 5 minutos.

Este foi um dos primeiros pratos que aprendi a fazer e como meus filhos gostavam sempre fazia, principalmente quando recebia visitas, pois gosto de pratos que podem ser  preparados com antecedência e que rendem e o acompanhamento é simples, arroz branco, batata palha e salada verde. 

CASQUINHA DE SIRI

Ingredientes :

• ½k de carne de siri
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 2 colheres de sopa de azeite de dendê
• 2 dentes de alho amassado
• 1 limão (suco)
• 2 cebolas picadinhas
• 2 tomates sem pele picados
• ½ pimentão verde picado
• 6 azeitonas verdes picadas
• 1 vidro de leite de coco (200 ml)
• cheiro verde picadinho
• sal e pimenta a gosto
• 2 colheres de farinha de trigo e uma de mandioca ( para engrossar)

cobertura

• 1 colher de sopa de margarina
• ½ xícara de farinha de rosca misturada com
• 1 pacote de queijo parmesão ralado

modo de fazer:

Refogar nos azeites o alho a cebola e o pimentão.

Colocar a carne de siri temperada com o sal ,limão e pimenta ,

juntamente com os outros ingredientes para refogar ,

depois de cozido engrossar com a farinha.

colocar o recheio nas casquinhas próprias,

e pôr cima passar a margarina e colocar a cobertura .

Levar ao forno para gratinar.

Esta receita é muito boa para fazer de entrada, caso não tenha as casquinhas, pode usar outro tipo de recipiente.

FRANGO A MEXICANA

INGREDIENTES:

• 1 colher de margarina ou manteiga
• 2 frangos tamanho médio cortados em pedaços
• água o suficiente para cobrir
• 2 dentes de alho amassado
• 2 cubinhos de caldo de galinha
• sal e pimenta a gosto
• 2 cebolas médias picadas
• 2 pimentões verdes, sem sementes cortados em tiras
• 3 colheres de farinha de trigo dissolvida em água
• 2 latas de purê de tomate
• 1 vidro de azeitonas pretas
• 2 latas de milho verde
• 10 fatias de bacon, levemente fritos

MODO DE FAZER:

Aqueça a manteiga ou margarina em uma panela, doure o alho, adicione o frango temperado a gosto em pedaços , cubra com água e deixe cozinhar em fogo brando com tampa até ficar macio, cerca de meia hora.

Retire todos os ossos do frango, deixe o frango em pedaços, reserve o caldo que sobrou na panela.

Frite as cebolas e os pimentões até amolecerem, adicione o caldo que sobrou do frango, o purê de tomate, o milho verde, os cubinhos de caldo de galinha, as azeitonas pretas, e os pedaços de frango separados dos ossos. Se o molho não cobrir todo o frango complete com 1 copo de água, misture a farinha de trigo dissolvida na água deixe ferver até engrossar. Experiente o sal e adicione se for necessário.

Coloque em um refratário e enfeite com as fatias de bacon , com tirinhas de pimentão e azeitonas pretas , leve ao forno por uns 15 minutos ou até que os bacons estejam crocantes.

Servir com arroz branco, batata palha e salada verde.

Bom apetite!!!

Fiz muito este prato, pois ele rende e você pode fazer antes e só colocar no forno na hora que a visita chegar, meus primos Luiz e Eda adoram....

ANTEPASTOS COLORIDOS

Ingredientes:

• 500g de ricota amassada
• 100g de queijo parmesão ralado
• 2 envelopes de Caldo de galinha
• 5 colheres (sopa) de requeijão
• 1/2 xícara (chá) de cerejas picadas
• semente de papoula
• páprica picante
• pistache moído

Modo de Preparo:
Em um recipiente, misture a ricota, queijo parmesão, o caldo de galinha, o requeijão e as cerejas, até que forme uma massa homogênea.
Molde os sonhos em forma de bolinhas.

Sonhos Negros: Passe na semente de papoula.Sonhos Vermelhos: Passe na Páprica picante.Sonhos Verdes: Passe no pistache moído.

Sirva em cima de torradinhas.

PÃO SALGADO DE LEGUMES

Ingredientes

• 3 pacotes de pão de forma cortado na horizontal sem casca
• 1 vidro grande de maionese (500g)
• 2 cenouras media (descascadas)
• 2 beterrabas media (descascadas)
• 1 Pimentão verde
• 1 Berinjela grande (descascada)

Modo de fazer

Cozinhar os legumes separadamente com um pouco de água e um pacotinho de tempero para legumes ou tempero a gosto com meia colher de sopa de óleo.
Quando estiver cozido bater no liquidificador para virar um creme.
Passar as camadas de creme intercalando com uma de maionese na parte inferior do pão seguinte, depois cobrir toda a a parte externa do pão com maionese.

Sugestão para Montagem

Beterraba, Berinjela, cenoura, pimentão, beterraba, cenoura.

TALHARIM COM SALMÃO

Ingredientes:

salmão:

• ½ xícara de chá de salsa picada
• ½ xícara de chá de folhas de manjericão picadas
• 1 colher de sopa de alecrim picado, Sal q.b.
• 1 colher de chá de páprica
• 2 colheres de sopa de pão torrado ralado (farinha de rosca)
• 500 gr de filetes de salmão cortados em cubos de 2 cm
• 1 xícara de chá de óleo para fritar

Molho:

• 6 tomates sem pele e sem sementes cortados aos cubos
• ½ xícara de chá de cebola cortada aos cubos
• 2 dente de alho picado
• ½ xícara de chá de azeite
• ½ xícara de chá de vinagre balsâmico
• Sal e pimenta moída na hora q.b.
• 1 colher de sopa de tomilho fresco
• ½ xícara de chá de alcaparras ½ xícara de chá de azeitonas pretas picadas

Decorar:
2 colheres de sopa de folhas de manjericão

Modo de Preparação:
salmão:
Numa vasilha, coloque todos os ingredientes à exceção do salmão e do óleo. Misture bem até formar uma farinha areada.
Passe cada pedaço de salmão por essa farinha, empanando-o bem, e reserve.
Numa frigideira aqueça bem o óleo. Frite os pedaços de salmão aos poucos até ficarem dourados. Retire com uma escumadeira, coloque-os numa travessa com papel absorvente e reserve num local aquecido.Molho:
Numa vasilha funda, coloque os tomates, a cebola, o alho e misture bem. Junte o azeite, o vinagre, o sal, o tomilho, a pimenta, as alcaparras e as azeitonas e mexa bem com uma colher de pau, amassando com a ponta da colher para que todos os ingredientes incorporem bem. Deixe descansar durante 10 minutos.
Massa:
Numa panela grande, coloque a água e o sal, leve a lume até ferver. Coloque o macarrão ( talharim) e cozinhe, al dente, durante 10 minutos.
Montagem:
Escorra o macarrão e coloque-o numa travessa. Junte o molho de tomate e misture bem.
Ao servir, coloque uma porção de macarrão em cada prato e disponha por cima e em redor, os cubos de salmão fritos e, por último, decore com as folhas de manjericão. Adicionar queijo parmesão ralado a gosto.

ACOMPANHAMENTO: TRUTA ASSADA

TRUTA ASSADA

Inteira ou filetada pode ser assada em forno médio, em uma travessa ou enrolada individualmente em papel alumínio. Unte o recipiente, forre com rodelas de cebola, coloque pedaços de manteiga sobre a truta já temperadas, com sal e regue com suco de frutas cítricas ou vinho branco seco.
Asse por 20 a 30 minutos (trutas de 300 g)
.

FRANGO AO VINHO

Ingredientes:

• 1 frango médio
• 3 colheres de farinha de trigo
• 1 vidro de cogumelo
• 8 fatias de bacon
• 100 g de cebolas brancas pequenas inteiras
• 1 lata de purê de tomate
• 2 colheres de extrato de tomate
• 2 tabletes de caldo de galinha
• ½ copo de vinho tinto seco
• 2 copos de água
• 2 dentes de alho amassados
• 1 colher de café de sal
• 1 pitada pimenta-do-reino branca moída
• 2 folhas de louro

Modo de Preparo:

Corte o frango em pedaços e tempere com sal pimenta-do-reino branca
Passe cada pedaço em farinha de trigo.
Doure os pedaços na manteiga ou margarina e reserve.
Em uma panela, frite o bacon com os cogumelos e as cebolas, sobre o fogo lento.
Acrescente os pedaços de frango e o alho, junte o vinho, 2 copos de água, o purê de tomate, o extrato de tomate, os tablete de caldo de galinha, as folhas de louro.
Deixe o frango cozinhar em fogo médio com a panela tampada até que esteja macio
Coloque mais água se for necessário.

Este frango iniciou meu blog, pois é também a primeira receita que anotei no meu velho caderno de receitas, agora ele entra como primeira receita da era virtual.
É uma receita antiga , que já adaptei, já repassei para vários amigos, agora posso repassar para voces também.
Meus filhos,  mmeu arido adoram e é o prato predileto de minhas duas afilhadas, Tella e Tai.