SUNOMOMO

(salada de pepino japonês)      Ingredientes 3 pepinos japoneses 1 copo de vinagre de arroz 1copo de açúcar ½  copo de água 1 colher (sopa) de sal 1 colher de sementes de gergelim Uma folha de alga (opcional) Modo de preparo Lave bem os pepinos e corte-os em fatias ultra finas  (não use as pontas do pepino). Para desidratar os pepino, coloque os em uma peneira  temperados com o sal,em cima de um recipiente   por 30 minutos. Após os 30 minutos descarte o liquido verde que se formou. Lave as fatias de pepinos em água corrente para retirar  o excesso de sal. Em uma panela, coloque açúcar e vinagre e a água. Leve ao fogo baixo até ferver, retire do fogo e deixe esfriar. Coloque o pepino em uma tigela e acrescente o líquido,  já frio, sobre os pepinos, até cobri-los. Pique e folha de alga (opcional) e coloque junto. Tampe e leve à geladeira por 12 horas. Na hora de servir, polvilhe o gergelim.  Servir de entrada para acompanhar sushis e sashimis. Quanto mais fino cortar o pepino mais gostosa  ela fica. Temperar com um pouco de Shoyo na hora de comer.