BACALHAU CONFITADO NO AZEITE COM ERVAS

INGREDIENTES

• 3 postas de lombo de bacalhau dessalgado
• 2 ramos de alecrim
• 2 ramos de manjericão
•  2 ramos de salvia

• 4 ramos de tomilho
• 2 folhas de louro
• 4 dentes de alho
• Sal e Pimenta do reino branca
• Raspas de limão
• Azeite o quanto baste

Crosta de castanha

• 2 colheres de castanha moída ( Farinha)
• 2 colheres de farinha de rosca
• 1 colher de manteiga.
• Misture bem e reserve a pasta.

MODO DE FAZER:

Coloque o bacalhau em recipiente alto, tempere levemente com o sal, pimenta do reino e raspas de limão.

Coloque azeite até cobrir o bacalhau, adicione as ervas e os dentes de alho, inteiros sem descascar.

Leve ao forno baixo, (+ou – 100 ⁰C), por 1:30 hs

Retire do azeite e passe a pasta de castanha e gratine por 3 minutos.

Opcional:

• Pode substituir a pasta de castanha, por molho pesto, (ervas frescas batidas no liquidificador com azeite e algumas castanhas). Não precisa gratinar

Acompanhamentos:

•  Batatas recheadas com ricota e requeijão.
• Brócolis com azeitonas pretas e tomates cerejas puxados no azeite.

Já fiz duas vezes e da primeira vez cozinhei no fogo do fogão, em uma panela, sempre mantendo a temperatura do azeite bem baixa, retirando  do fogo a todo  momento para não aquecer muito, levou mais ou menos meia hora,desta vez fiz no forno, na temperatura bem baixa e achei bem mais prático, apesar de demorar mais, o resultado foi o mesmo.